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本文目录

1. 二锅头焖猪肉的家常做法
2. 信阳闷罐肉的正宗做法
3. 正宗客家黄焖猪肉的做法

二锅头焖猪肉的做法

制作：

1 、野猪腿2千克洗净
，视频砍成小块
，红焖加十三香5克，猪肉做法二锅头白酒8克 ，法红葱段、焖猪姜片各4克，家常腌制15分钟   。视频

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、红焖净锅下色拉油20克 ，猪肉做法烧至六成热时下入腌好的法红野猪腿煸香 ，放入A料（干辣椒段、花椒、大蒜各5克 ，红油豆瓣酱
、八角各6克，桂皮8克） ，继续煸炒，放入二锅头白酒8克略烧，加高汤1千克，加B料（盐5克，味精3克
，胡椒粉1克，东古一品鲜酱油、糖色各8克 ，鸡饭酱油6克）调味 ，小火焖制35分钟收汁
。

3、将姜，蒜，辣椒煸炒出香味 ，倒入煨好的野猪肉
，调味收汁即可。

信阳闷罐肉的正宗做法

主料：五花肉400g。

辅料：萝卜300g、姜片30g 、葱结30g、八角2粒、花椒10粒、干辣椒5g。

调料：盐3g、味精3g 、老抽2g、黑胡椒2g 。

操作步骤：

1 、取厚皮五花肉5000g ，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，

2.炒锅预热加入花生油250g，待油温五成热倒入腌好的五花肉
，小火煸炒至猪油溢出，肉面微黄连肉带油一起倒入陶罐内，冷却后加盖置阴凉处封存备用。

3 、取练好的焖罐肉400g放入锅内烧热，去除多余的油脂下入姜片、葱结、八角
、花椒 、干辣椒、煸炒出香味再下入萝卜块，加盐 、老抽、黑胡椒  ，加水500g ，小伙煨熟，挑去葱姜加味精收汁装盘葱段点缀。

正宗客家黄焖猪肉的做法

材料
：猪肉 、生姜 、大蒜

调料：黄酒、生抽、老抽
、蚝油、八角  、黄糖

【详细做法】

1.猪肉清洗干净后 ，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽 。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行 。

2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点 ，大蒜直接切成两半就可以了 。锅里放入花生油 
，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后 ，把猪肉倒进去翻炒一下 ，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。

3.猪油出来后 ，倒入一点黄酒去腥 ，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油，把它们翻炒均匀 。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒，放入2个八角、小半块的黄糖
，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看 。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟。

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